作者：ARTHUR HAYES

编译：深潮TechFlow

（这里表达的任何观点均为作者个人观点，不应作为投资决策的基础，也不应被解读为参与投资交易的推荐或建议。）

水，水，到处都是水，

所有的木板都缩小了；

水，水，到处都是水，

却没有一滴可以喝。

—— 柯尔律治，《古舟子之歌》

我喜欢精品咖啡，但我在家冲泡的咖啡总是失败。我在咖啡豆上花了一定的钱，但我的咖啡总是比咖啡馆的差。为了改善我的冲泡，我开始更加关注细节。我忽视了一个重要细节，那就是水的质量。

水对咖啡质量至关重要。最近，在《Standart》第 35 期中的一篇文章让我深受震撼。

在我担任咖啡师期间，我也有过类似的体验，当时我了解到，一杯咖啡中超过 98% 的成分和约 90% 的浓缩咖啡都是水。

这种意识往往比较晚才意识到，可能是因为投钱购买新机器以改善咖啡的想法更容易。“啊，你有个锥形研磨机！这就是你冲泡的咖啡浑浊的原因。换成平磨吧！但如果问题不在成分呢？如果专注于溶剂本身能否解决我们的咖啡问题呢？ —— 兰斯·赫德里克，《论水化学》